Всяк грибок знай свой срок

Фото: www.mvestnik.ru
Мы каждый год с нетерпением ждем их появления и соревнуемся, кто больше найдет

Текст: Илья Владимиров

Фото: Лев Федосеев Подосиновик.

Их фотографиями ближе к осени пестрят странички северян в соцсетях. Их зовут дедушкин табак, ослиные уши и зубы дьявола. Они пахнут карри, кумарином или карамелью. И все это грибы! Прошедшее лето для любителей тихой охоты - сплошное разочарование. Ну что же, раз с подосиновиками, белыми и волнушками не повезло, поговорим о менее привычных, но все же наших, заполярных. А поможет нам Юлия Химич, сотрудник Института проблем промышленной экологии Севера Кольского научного центра.

Карри, кардамон и карамель

Чем пахнут грибы? Вопрос, на первый взгляд, странный. Лесом, сыростью. Есть даже выражение «грибной аромат». Оказывается, не все так однозначно. Знакомьтесь, гиднеллум пахучий. У нас в области пока его встречали в еловых лесах Лапландского заповедника. Но это не значит, что растет он только там. Просто находок мало. Поэтому, если заметите светлый гриб с шипиками на срезе, с голубой ножкой, голубыми полосками в районе шляпки и четким запахом карамели - знайте, скорее всего, это он, гиднеллум. Фотографируйте. Делитесь снимками с учеными. А вот собирать его специалисты не советуют. Пусть вас не вводит в заблуждение аромат. Этот гриб не съедобен.

       

Его собрата из семейства ежовиковых - феллодона войлочного - тоже можно опознать по запаху.

- Он образует скопления из небольших плодовых тел, которые часто срастаются между собой, - рассказывает Юлия Химич. - Чашевидные вогнутые шляпки с концентрическим рисунком имеют войлочный налет. Отсюда вторая часть названия. Его специфический аромат - кумарин - ароматизатор, часто используемый производителями табака и парфюмерии.

Их сестру из того же семейства - банкеру грязноватую (она же черно-белая) - природа тоже наделила ярким запахом. Растет банкера в сосновых лесах. Встречается у нас часто. У крупных плодовых тел снизу - светлые шипики. Это саптротроф. Он разрушает погребенные в почве остатки древесины. Пахнет гриб индийскими пряностями карри. Есть его я бы не рискнул, хотя кое-где пишут, что можно.

Хотите расширить палитру?

К слову, (реконструкторам на заметку) говорят, банкеру грязноватую можно использовать для окраски шерсти. В сочетании с другими добавками она может давать золотисто-желтый или бежевый цвет.

Захотите расширить палитру - ищите гиднеллум голубой. Он растет в сосновых лесах. Появляется поздней осенью, ближе к холодам. Так что сейчас самое время.

- Старые грибы из-за плесени приобретают белый цвет. А молодые - ярко голубые, особенно после дождя, - объясняет Юлия Химич. - Характерная особенность вида - на продольном разрезе вверху будут голубые полоски. Ближе к ножке преобладает оранжевый цвет.

Мякоть гриба плотная. Ее не едят, зато можно использовать как краситель. С помощью разных представителей рода гиднеллум можно получить оттенки от голубого до зеленого.

       

Того же результата можно добиться с помощью саркодона чешуйчатого. Гриб довольно крупный. Сверху покрыт чешуйками, снизу - сероватыми шипами. В книгах пишут, что он съедобен. Но те, кто пробовал, утверждают - вкус неприятный. К тому же гриб жесткий.

- Растет он в сосновых лесах, - делится Юлия Химич. - А его собрат и почти близнец саркодон имбрикатус - в еловых. И долгое время существовала путаница. Пока не определили, что у нас есть и тот, и другой, только один тяготеет к соснам, другой - к елям.

Краснокнижная лисичка

Лисичка обыкновенная у нас занесена в Красную книгу региона. Она была в первом издании и перекочевала во второе. Но есть основания полагать, что этот вид не такая уж редкость, как считали ранее.

- К сожалению, у нас просто не было новых данных о распространении вида. А значит, не было оснований исключить его из Красной книги, - объясняет Юлия Химич. - Но информация постепенно копится. К нам приходят сообщения о находках. Возможно, к изданию следующей редакции мы сможем доказать, что лисичка обыкновенная в таких мерах охраны не нуждается. Кстати, кроме нее у нас встречается еще лисичка желтеющая. Это новый для нашей области вид. Его в прошлом году нашли в Печенгском районе и в Лапландском заповеднике.

     

От обыкновенной желтеющую лисичку отличает коричневатая поверхность шляпки и оранжевая ножка. Пластинки менее выражены. Шляпка мягче. Она любит болотистые места, где растут сосны и осины. Там вокруг кочек можно встретить целые россыпи. Гриб съедобен. Ученые и раньше предполагали, что он у нас растет. Но ждали, что находки будут сделаны в южной части области, а не на севере, в Печенгском районе.

- Есть еще лисичка трубчатая, - продолжает Юлия Химич. - У нее более светлая ножка. Поверхность шляпки серовато-коричневая. Ее активно собирают в Ленинградской области. И вероятно, у нас она тоже есть. Это вид, который очень хочется найти.

Трубы мертвых и зубы дьявола

Один из собратьев лисичек и тоже новый для нашего края вид - вороночник. Его недавно нашли в окрестностях города Апатиты. У него много названий. За границей, например, его называют труба мертвых. Можно было бы предположить, что из-за неприглядного вида. Оказывается, все не так просто.

- У нас он развивается в августе-сентябре, а в Европе - в начале ноября, когда по традиции поминают усопших, - рассказывает Юлия Химич. - Отсюда и название. Он съедобен. Кое-где его даже считают деликатесом. Правда, одновременно называя трюфелем для бедных. У него специфический запах. Вкус, по мне, так не особенно приятный. Один из способов приготовления: высушить, растереть в порошок и добавлять в соусы. Но с кулинарной точки зрения гриб, честно сказать, не впечатлил. А вот полюбоваться на него стоит. Объект интересный. Кстати, он внесен в Красную книгу Карелии. Насколько представлен у нас, пока не понятно, сведений еще мало.

       

Интересные народные названия в царстве грибов не редкость. К примеру, гиднеллум Пека люди окрестили зубами дьявола. За что? У него есть интересное свойство. На поверхности время от времени образуются красные, похожие на кровь капли. Это породило множество суеверий, например, о суперъядовитости гриба. Дескать, даже касаться его нельзя.

- Если вы потрогаете его рукой, ничего не случится, - успокаивает Юлия Химич. - Капли могут образовывать многие грибы. Это выделение воды. Например, у трутовика окаймленного часто можно увидеть по краю шляпки белые росинки. Гиднеллум просто содержит вещества, окрашивающие жидкость в красный цвет. Кстати, увидите их - считайте, что повезло. Мне экземпляр с каплями не попадался ни разу.

У гиднеллума Пека лиловая сверху шляпка с белыми шипиками внизу. В наших лесах живет и его собрат - гиднеллум ржавый. Он тоже может образовывать капли. Отличить один от другого сможет только специалист, да и то, лишь вооружившись микроскопом.

Дерево с ушами

Оригинальных прозвищ у грибов великое множество, скажем, дедушкин табак. Как думаете, какой гриб так можно назвать? Шиповатый дождевик! Наверняка в лесу наступали на него. И под ногами у вас сразу появлялось облако желто-коричневой пыли. За это свойство дождевик шиповатый и величают дедушкиным табаком.

К слову, не смотрите свысока на дождевики. Они съедобны. Правда, только в молодом состоянии. Кожица счищается. А белую мякоть под ней можно варить и жарить.

Небольшой ликбез. Часть гриба, на которой расположен несущий споры слой, называется гименофор. Он может быть очень разным. У сыроежки это пластинки. У подосиновика - трубочки. Ученые выделяют еще лабиринты, шипики, поры. Оригинальнее других расселять свое потомство приспособились гнездовики. Когда гриб созревает, покрывающая плодовое тело пленочка лопается. Открывается бокальчик. Капли дождя, попадая в него, выталкивают яйца из гнезда. Они разлетаются в разные стороны. Такой интересный механизм придумала природа.

     

Ну и, чтобы закрыть тему, вспомним еще парочку оригиналов грибного царства. Отидея. Представителям этого рода дали прозвища ослиные и заячьи уши. За что? За форму плодового тела. Говорят, кстати, съедобный гриб, правда, безвкусный.

Вообще форма ушной раковины для грибов не редкость. Пример - феллинус раковинообразный.

- Он поселяется на ивах, - объясняет Юлия Химич. - Это паразит. Находит слабое место и разрушает деревья. В Апатитах в свое время было высажено много ивы Шверина. Она сейчас приходит в ослабленное состояние. Поэтому гриба в городе очень много. Он может жить и на иве козьей. В отличие от Шверина, это местный вид. Поэтому, я думаю, в Мурманске феллинус тоже есть. Его хорошо видно. Когда смотришь на дерево, создается впечатление, что на нем выросли чьи-то уши.

Полезный паразит

Инонотус обликус, он же трутовик скошенный, он же чага. Гриб поражает ослабленные деревья. Сломанные ветви, трещины на стволе, опаленная сгоревшей травой кора - в таких местах больше вероятность, что поселятся патогенные грибы. И такие травмы в городе не редкость. Поэтому найти чагу недалеко от дома труда не составит.

- Чагой мы называем стерильную форму гриба, - рассказывает Юлия Химич. - Это нарост, который используют в народной медицине. Обычно для этого с него счищают черный налет. Жесткую коричневую ткань нарезают и заваривают. Конечно, в городе я не советую собирать трутовик. Лучше для этого отправиться в лес.

Кстати, у инонотус обликус есть интересная особенность. Забирая постепенно полезные вещества у растения, он приводит к гибели деревьев. Затем образует плодовое тело, выбрасывает споры и погибает вслед за своей жертвой.

Но вернемся к съедобным грибам. То, что они появляются у нас ближе к осени, - распространенное заблуждение. К примеру, в самом начале июня можно встретить

сморчковую шапочку богемскую. Впервые ее обнаружил натуралист-любитель из Мончегорска. С находкой он отправился в дирекцию Лапландского заповедника. Так был открыт новый для Мурманской области вид.

- В Карелии он внесен в Красную книгу. Там распространен в основном в средней тайге. А у нас пока его встречали только в Мончегорске - в посадках осины и ивы, - говорит Юлия Химич. - Пока непонятно, растет ли он в Мурманской области в диких условиях. Возможно, что микроклимат городов для него более приемлем. Поэтому, если вы вдруг в следующем году в конце мая - начале июня где-нибудь обнаружите этот вид, сообщайте нам.

Этим вы сильно поможете ученым. Кстати, о грибах Мурманской области еще очень многое не известно. Если обнаружение новых видов птиц, млекопитающих или сосудистых растений у нас - большая редкость, то каталог грибов пополняется ежегодно. Поэтому, гуляя по лесу, внимательно смотрите под ноги. Быть может, там научное открытие.

Опубликовано: Мурманский вестник от 21.09.2017

 
По теме
Борьба с лесными пожарами в Мурманской области - ГУ МЧС Мурманской области Авиация МЧС России, пожарные Мурманской авиационной охраны лесов, прибывшие в регион на помощь коллегам, авиадесантники из Архангельской и Вологодской области и Республики Коми, военнослужащие Министерства обороны,
22.07.2018
В тундру огонь допускать нельзя - ГУ МЧС Мурманской области Природные пожары в  Мурманской области спровоцировала аномально жаркая и сухая погода, незначительные осадки не в состоянии справиться с огнем.
22.07.2018
 
 
 
20 июля в Мурманске был обновлен суточный рекорд температуры воздуха. Об этом сообщает " Погода в Мурманске ". Максимальная суточная температура воздуха в столице Заполярья составила ровно 31 градус тепла.
21.07.2018
Жара в Мурманске пойдет на спад - SeverPost.ru По информации Мурманского УГМС, антициклон, длительное время определявший жаркую погоду в нашем регионе, постепенно смещается в восточном направлении на район Урала.
20.07.2018
Новая неделя, но жара не спадает - SeverPost.ru По прогнозам мурманских синоптиков сегодня по области ожидается переменная облачность и дождь, но температура воздуха останется высокой: +19..+26°C.
23.07.2018 SeverPost.ru
В тундру огонь допускать нельзя - ГУ МЧС Мурманской области Природные пожары в  Мурманской области спровоцировала аномально жаркая и сухая погода, незначительные осадки не в состоянии справиться с огнем.
22.07.2018 ГУ МЧС Мурманской области
Борьба с лесными пожарами в Мурманской области - ГУ МЧС Мурманской области Авиация МЧС России, пожарные Мурманской авиационной охраны лесов, прибывшие в регион на помощь коллегам, авиадесантники из Архангельской и Вологодской области и Республики Коми, военнослужащие Министерства обороны,
22.07.2018 ГУ МЧС Мурманской области
Он, конечно, совсем маленький — наш академический парк. Вроде бы отошел от президиума, а уже и институт химии, а дальше опять обычный город.
20.07.2018 Дважды два
18 июля днем мы всей редакцией вздрогнули, когда за окном сначала раздался свист,
20.07.2018 Дважды два
На Северном флоте восстанавливают поднятый из Баренцева моря танк - SeverPost.ru 18 июня с затонувшего в начале 1943 года у острова Кильдин транспорта «Баллот» специалистами управления поисковых и аварийно-спасательных работ Северного флота был поднят американский средний танк M3 Lee времен Второй Ми
22.07.2018 SeverPost.ru
Знакомые знали, что девочка живет в ужасных условиях, но не шли в полицию, потому что "потом затаскают" - На похоронах тело Полины накрыли белой тканью, она выглядела как пластиковая, - вспоминает жительница дома,
21.07.2018 КП Мурманск
Фигурист Денис Тен застал воров врасплох, а они исполосовали его ножом [видео] Бронзовый призер зимних Олимпийских игр 2014 года, серебряный медалист чемпионата мира по фигурному катанию-2013,
19.07.2018 КП Мурманск
Рок – звезда оставила негативный отзыв о творчестве молодых музыкантов Напомним, накануне вечером певица Земфира Рамазанова негативно отозвалась о внешности,
20.07.2018 КП Мурманск
Теперь пианистка преподает музыку в Детской школе искусств в Гаджиево Этой девушке с лучезарным взглядом и волшебными пальчиками, словно крылья бабочки порхающими по клавишам рояля,
14.07.2018 КП Мурманск
В Апатитах прошел турнир по пляжному волейболу - Hibiny.Com 20-22 июля состоялся турнир по пляжному волейболу, посвящённый Дню города Апатиты в соревнованиях приняли участие 14 женских и 10 мужских команд из городов Апатиты, Кандалакша, Мурманск, Североморск, Полярный, Мурмаши.
23.07.2018 Hibiny.Com
«КП» собрала высказывания о бое из России и незалежной [фото] Украинский боксер Усик по решению судей победил россиянина Мурата Гассиева и стал абсолютным чемпионом мира, а также завоевал Кубок Мохаммеда Али.
22.07.2018 КП Мурманск
Уже неделю мы учимся жить без чемпионата мира. Привыкаем, что бесшабашные латиноамериканцы исчезли с улиц российских городов, а вечером безуспешно переключаем с канала на канал, в поисках футбола.
21.07.2018 КП Мурманск
На Северном флоте восстанавливают поднятый из Баренцева моря танк - SeverPost.ru 18 июня с затонувшего в начале 1943 года у острова Кильдин транспорта «Баллот» специалистами управления поисковых и аварийно-спасательных работ Северного флота был поднят американский средний танк M3 Lee времен Второй Ми
22.07.2018 SeverPost.ru